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本文摘要:据国家统计局统计,1至2月,社会消费品零售总额52130亿元,同比下降20.5%。按消费类型分,餐饮收入4194亿元,下降43.1%。在餐饮界内有个226定律,即60%的餐饮业是亏钱的,20%收支平衡,剩下的20%盈利。 而许多餐饮业也分淡旺季,许多餐饮业就是靠着春节的这段时间冲业绩,而疫情的到来攻击是庞大的。对于餐饮行业,直观的支出损失泉源于其门店租金、员工薪资以及库存原质料的损耗。而相比谋划损失,更大的危机则泉源于现金流。

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据国家统计局统计,1至2月,社会消费品零售总额52130亿元,同比下降20.5%。按消费类型分,餐饮收入4194亿元,下降43.1%。在餐饮界内有个226定律,即60%的餐饮业是亏钱的,20%收支平衡,剩下的20%盈利。

而许多餐饮业也分淡旺季,许多餐饮业就是靠着春节的这段时间冲业绩,而疫情的到来攻击是庞大的。对于餐饮行业,直观的支出损失泉源于其门店租金、员工薪资以及库存原质料的损耗。而相比谋划损失,更大的危机则泉源于现金流。

现卖现付,实付实销的生意业务模式,让餐饮企业拥有丰盛的现金流,但一旦停业就即是现金流也断裂了。2020年2月1日,西贝、老乡鸡、九毛九、乐凯撒4家餐饮连锁企业通过媒体道出心事:一面是险些归零的收入,一面是一分都少不了的成本支出,紧张的现金流极易压垮企业。“活下去”也许是餐饮业现在主要的目的,但如何“活下去”却是摆在眼前需要解决的问题。

疫情催生新的服务模式加速生长,“一是线下向线上加速生长。二是服务的尺度化、工业化水平提升。三是行业融合相助。四是全面推广无接触配送。

” 或许大数据驱动下的精致化运营才气成为餐饮重要的红利泉源。对餐饮来说,为数不多的好消息可能会来自于消费者在疫情竣事后的抨击性消费,积压了一段时间的消费欲望,将实现抨击性反弹,赔偿效应显着。

大疫事后,或许餐饮业会迎来一个工业重塑的新机缘。那么,复工后的餐饮行业如何举行营销才气迅速恢复营收呢?互联网经济的本质就是流量为王,眼球经济,谁可以乐成吸引客户的关注,吸引客户的停留,谁就抓住了市场的机缘。流量为王指的是先将客户吸引到店,引起关注,促成消费,之后再举行转化和恒久锁住。

许多餐饮店做运动,一般都是储值送菜,储值打8折、打9折,储值1000元赠送500元运动,但如果大家都用这一点,客户已经免疫,运动力度越大,反而越没有人敢实验了,而且恒久谋划下去的了局是自己的利润不停被压缩。为了进一步吸引流量,促成转化,锁住主顾,可以接纳会员卡的形式。当主顾点餐之前,由服务员通知客户,今日消费满100元可以9.9元管理会员卡一张,而且当餐办会员卡9.9元送200元购物现金卡(10元一张送20张),当餐办会员卡之后,可以直接使用一张现金卡减免当餐用度10元!同时,200元的购物卡可以拿回家使用。

我们来分析一下,这样的方案是否可以锁住主顾,促进后期消费。1.客户花9.9元减免10元,没有损失;2. 把消费100元以下的主顾吸引成消费100元以上,有盈利;3. 200元的现金购物卡成本4元钱,饭馆负担,也就是说客户今天消费100元以上优惠4元,相当于打9.6折;4. 主顾在每次网购的时候都市想起来卡是谁送的,为了下次来抵钱会小心的生存好购物卡,卡是定制的,卡面可以定制饭馆广告;5. 饭馆花4元钱留住主顾,后期主顾来消费继续送购物卡,形成良性循环。


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